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| 大松水産自家製商品 熟成乾燥『近江町市場干』について |
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石川産の甘エビ、甘鯛、ノドグロ、サバ、アジなど獲れたての鮮魚を新鮮なうちに手際よく捌いて、血合などをきれいに洗い流します。このとき、使用する水は地元「霊峰白山」を源流とする手取り川の伏流水。 |  |
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| また、魚を漬け込む塩には鳴門海峡の天然塩を使用しています。徳島県の室戸阿南海岸国定公園の中に位置し、環境庁が、「日本一美しい海」と折り紙をつけた中林の海岸より海水をくみ上げて昔ながらの製法で、味にこだわり丁寧に手造りした本物の自然塩です。 | 
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| 熟成とは、食品自体が酵素作用により自らのうまみを増加させる現象です。当社では、一般に広く行われている冷風乾燥ではなく、独自の温度帯にての熟成乾燥をしています。 熟成乾燥すると身はほんのりと赤みがかり、魚の表面はぱりっと仕上がります。 | 
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| 空気に触れないようにすぐに真空包装します。酸化防止剤、PH調整剤、着色料等一切加えておりません。原料は魚と水と塩だけ。一枚一枚、丁寧にまごころを込めた手造りの商品です。 | 
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