活きたままのズワイガニでなければ、このように花を咲かせることはできない。

考えてみると残酷だが、活きたままの加能がにの殻を取って身だけにして、氷水の中に入れて３〜４分程度経つとご覧のようにきれいな花が咲いた状態になる。

あとはお皿に盛り付けて、かに酢や刺身醤油で。加能がにならではのほんのりとした甘みと舌触りが満喫できる瞬間です。