大松水産 社長日記 >

石川の若手調理師のコンテストがありました。

若手調理師の「行楽弁当」コンテスト開催本日、石川県内の若手調理師による2000円の行楽弁当をテーマにしたコンテストがあった。
今日、初めて拝見して。「素晴らしい!」の一言。

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顧客情報流出のお詫び

先日、お客様から「Yahooで検索していたところ、大松水産のサーバーから名前、住所、電話番号が表示されている」とのお電話をいただいた。

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ネットショップ倶利伽羅合戦、いよいよ開始!

ネットショップ倶利伽羅合戦開始

弊社も参加している「石川VS富山」ネット対決!倶利伽羅合戦。石川県と富山県からそれぞれ10社づつ参加し、県別チームによる対抗戦が両県の県境にある倶利伽羅塾を舞台に始まった。

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日経新聞で清水さんの会社が紹介されました。

レスターの紹介コラムが日経新聞に掲載

弊社も参加している倶利伽羅合戦の仕掛け親、清水社長が率いる株式会社レスターが本日の『日経新聞』北陸経済欄のコラムで紹介された。

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近江町市場春祭り 最終日です

徳島産たけのこ

本日は、近江町市場春祭りの最終日。昨日は徳島産たけのこの特売でした。

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近江町市場春祭り開催中!

近江町市場春祭り

今、近江町市場では春祭りが開催中。魅力ある商品が連日特売されている。1等賞はソニーの地デジ対応37型液晶テレビ。

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金沢城公園のサクラは八分咲き

金沢城公園の桜

本日の金沢城公園の桜。

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石川県商工労働部長の講習会

石川県商工労働部の重点施策

3月24日(月)、石川県商工労働部長高本隆様の平成20年度重点施策の講習会がありました。

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倶利伽羅合戦が日経新聞と北陸中日新聞に掲載

「倶利伽羅合戦」が日経新聞(北陸経済面)に掲載

石川と富山のネットショップ対決戦「倶利伽羅合戦」が日経新聞と北陸中日新聞にも掲載された

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小売部2号店の加藤社員が北國新聞に掲載されました

北國新聞増刊号『Men's Living』

地元紙北國新聞の増刊号『Men's Living』に弊社2号店加藤社員が掲載された。

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金沢大学附属中学の生徒さんが職場体験実施中

金沢大学附属中学の生徒さんが職場体験実施中

今日から三日間、金沢大学附属中学校の生徒さんが近江町市場を中心に職場体験を行っている。

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約2週間。常温保存可能なしゃり玉

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とにかくビックリした。にぎり寿し用のしゃり玉が約二週間。常温で保存できるのだ。

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倶利伽羅合戦が日経MJに掲載されました。

平成20年3月10日日経MJの記事

写真は、平成20年3月10日(月)の日経MJ紙。弊社も参加予定の石川県と富山県のネットショップ対抗戦「倶利伽羅合戦」が掲載された。

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春の訪れ いさざが入荷


春告魚のひとつとして知られる「いさざ」。3月1日能登で解禁となり、入荷が始まった。

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活ホタルイカが入ってきました。


ホタルイカ漁が解禁になり、活ほたるいかが入ってきた。

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活皮はぎが入荷しています。


只今、能登方面や金沢港から活皮はぎが入荷しています。
ところで。天然の活魚ならばすべて美味しい?

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花まつもは奇跡の海藻か!?

花まつも

能登では「ギバサ」などと呼ばれ、酢のものなどで良く食べられる「花まつも」。今や数億円規模の市場に急成長しているらしい。

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ゴッコの正式名はホテイウオ

ゴッコですゴッコ=ホテイウオです。

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加能ガニで花を咲かせてみました。

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弊社、「近江町旬彩焼」のコーナーで、お客様からのご要望により活きた加能ガニ(石川産ズワイガニ)で花を咲かせてみた。

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『旅こよみ』に甘えび姿干が掲載されました。

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雑誌 『旅こよみ』2008年2月号に弊社が掲載されました。

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Movable Type コンテストにエントリーされました。

Movable Typeコンテストにエントリーされました

Movable Type コンテストに応募したところ、この様にエントリーしていただきました。

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はなまるマーケットの取材がありました。

岡江久美子さんが来ました!

本日、TBSテレビはなまるマーケットの取材で岡江久美子さんが来られました。2月11日(月・祝日)午前8時35分〜9時2分頃に放映予定です。

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近江町市場の再整備が進んできました

近江町市場の再整備
近江町市場の再開発が少しづつ進んできました。

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新年の寒ぶりが入荷しました。

天然寒ぶり

明けましておめでとうございます。本日、福井県若狭湾より15kgの天然寒ぶりが入荷しました。お値段は1本6万円。年末の半分以下の値段です。

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NHK 「生中継 ふるさと一番!」で全国放映されました。

生中継ふるさと一番

12月10日月曜日12時20分頃、NHK総合テレビの「生中継 ふるさと一番!「海の幸集う 庶民の台所」〜金沢市・近江町市場から中継〜で弊社が全国に放映されました。

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ズワイガニ、香箱ガニの解禁日です

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11月6日。金沢の魚屋にとって一年中で最も大切な日です。ずわいがに、こうばこがにの解禁日。近江町市場の店頭には11月7日より並び始めました。

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青森県竜飛産の本マグロです

tappi-2.jpg 本日、青森県大間町のもう片一方の岬、地下を青函トンネルが通る竜飛岬から本マグロが入ってきました。

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今日はカナダ産ロースステーキです。

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近江町市場大行燈祭り二日目の今日は、安全・安心なカナダ産ロースステーキでした。

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本日、ジャンボ本まぐろの解体でした

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本日、近江町市場大行燈祭りの初日です。トップバッターは、やはり鮮魚部ってことで。

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明日から大行燈祭です

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近江町市場では、明日10月9日(火)〜10月13日(土)まで。「大行燈祭り」を開催します。

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買物通口パーキングが完成しました。

買物通口パーキングです

先日着工した駐車場が本日、落成。オープンしました。名付けて「買物通口パーキング」。完成と同時にどんどん車が入ってきて。コインパーキングって、こんなにも世の中に浸透しているのか。と改めて感じたのでした。
千客万来。手軽に停められて近江町市場にも最も近い。便利な買物通口パーキングをご利用ください。

バショウカジキです

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今日、金沢港の朝網(朝獲れの定置網漁)からバショウカジキ(通称バレン)が水揚げされてきました。金沢はカジキマグロの大消費地で、昔から「さわら」と言えばカジキマグロのことを言いますね。写真の「ばれん」は、1尾1万円也でした。

安全・安心の天然ギアナ海老です。

安全・安心の天然ギアナ海老です

世界最大の熱帯雨林であるアマゾン河口域でとれる天然ギアナえびです。天然でのびのびした本来の環境で育ったギアナ海老は、まさに安全・安心。主に高級ホテルの食材として流通しています。ご覧の尾付きムキエビは、約13gサイズを弊社にて皮むき・背わた取りした手造り商品で、1pc3,500円(約800g入)。
天ぷらや、茹でてサラダに入れて。独特のしっかりとした食感と甘味は、旨味成分のアミノ酸が養殖ブラックタイガーの10倍もあるからだそうです。

七尾湾の名産品、赤西貝です。

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「北陸の海のルビー」との異名をとるアカニシ貝です。ご覧の通りきれいな色とコリコリした食感、ほのかな甘みが食欲をそそります。漁獲されるのは石川県の七尾湾でも今の時期だけ。
皇太子殿下が和倉温泉にお泊りになった時に召し上がったとか。お刺身、酢の物など北陸を代表する夏の味覚です。

新サンマが入ってきました。

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秋の味覚の代表新さんまですが、まだ梅雨も明けていないのに早くも入荷してきました。まだ小型船のみの操業で量も少なめです。新鮮なものをお刺身にして、季節の先取りも良いかもしれませんね。

近江町旬鮮焼の海鮮丼です

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大松水産の業務部では、「近江町旬鮮焼」と名付けて海鮮丼、ホタテのバター焼、ジャンボ焼き鳥、岩がきなどを破格のお値段で提供しています。写真の大盛海鮮丼は、1杯800円。
業務部ならではのプロのお寿司屋さんが使うネタを新鮮なまま、その場で召し上がっていただけます。思い切り飲んで食べても、驚くほど安いのです。近江町市場へ来られたら、是非一度、大松水産の「近江町旬鮮焼」へ。

岩がきが入荷しました。

富山湾の岩がきです 初夏に旬を迎える天然の岩がきが既に入荷いたしました。当社の店頭では、そのままレモンを絞って召し上がっていただけます。海のミルクと言われる旬の岩がき。只今一個450円〜特大サイズ1,000円で販売中です。

おにえびです

日本海の宝おにえびその硬い殻と見た目から通称オニエビと呼ばれています。正式名は「イバラモエビ」。日本海側で春の一時期にわずかに獲れるエビで、お刺身、塩焼き、味噌汁にしても最高。プリプリした食感と濃厚な甘みは他のエビでは味わえないものです。 本日のお値段は1尾150円也。

超お買得!!大松水産特製パック入本まぐろです。

maguroouten.JPG 大松水産の業務部ではこのような本マグロのパックが限定販売されています。今日は本まぐろが1パック約500g入って2,000円也。また別の日には本まぐろの中落が500g入って1,500円。味と品質は金沢のお寿司屋さんが使っているから保障付き。
<ご注文はこちらへ>

これぞ石川の逸品。「のどぐろ一夜干」です。

幻の魚・のどぐろ一夜干 幻の魚と言われるノドグロを鮮度の良いまま開いて一夜干にしました。 天然塩をつかって一枚、一枚、丁寧に仕上げる手作りの逸品。このまま軽くあぶってかぼすかレモンを絞れば高級料亭の味をご家庭で楽しみいただけます。
本日のお値段は一枚2,500円也。

<ご注文はこちらへ>

春の魚が続々入荷中。

botannebi.jpg 北海道・噴火湾ではボタンエビの春漁が始まりました。

鮮度も大きさも抜群のボタンエビ。お刺身でいただくとたまりません!!

本日のお値段は1尾300円也。

春の魚が続々入荷中。

namatorigai.jpg  三重県産の生とり貝です。とり貝独特の柔らかくてほのかな甘みと、しゃきしゃきとした歯触りはこたえられません!

生とり貝の本来の味を楽しめるのは今の時期だけです。

本日のお値段は10枚入パックで1,200円。

 

春の魚が続々入荷中。

nodoguro.jpg 釣りの「のどぐろ」です。

お刺身で食べられる鮮度の「ノドグロ」は、魚屋でもなかなかお目にかかれない逸品なのです。ちなみに本日のお値段は、1尾2,000円也。

春の魚が続々入荷中。

isaza.jpg 能登ではいさざ漁が始まりました。ハゼ科の稚魚で「シロウオ」とも呼ばれます。お料理やさんでは「踊り食い」や「卵とじ」として出されます。

本日のお値段は、1合1,500円也。

春の魚が続々と入荷中。

noresore.jpg  穴子の稚魚「のれそれ」です。

今は高知県や三重県から入荷していますが、お料理屋さんでは主に酢の物として出されています。春を感じる魚です。

本日のお値段は1パック700円也。

甘えびが500円!!

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本日、本まぐろの解体第3回目を行い、早々に完売いたしました。誠に有難うございます。
ところで今日の甘エビ、写真のもので子無し中サイズ1尾180円。子持ち大サイズで何と1尾500円!!僕の知っている限りで史上最高値です。それにしても、同じ500円で一口の甘エビとお弁当一人前、どちらがお得でしょう?豊漁で1尾20円の時もあれば、週末で不漁だと500円にもなる。魚の相場は気まぐれですね。ほんとに。

マグロ解体ショー&大安売りを行います。

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弊社では来月の毎週土曜日、2月3日、10日、17日、24日 午後12時より。改装一周年を記念して、ジャンボマグロの解体ショー&大安売りを行います。マグロ資源の減少や漁獲枠縮小など、マグロを取り巻く環境が厳しさを増していますが、今こそ大松水産の心意気をお見せします。乞うご期待!!

がすえびです。

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写真は黒がすえびです。見た目はもう一つなのですが、お刺身にすると甘えびよりも爽やかな甘み。これがまたうまい!のです。底引き網漁のある期間は、年間を通して入荷しています。本日のお値段は1尾80円也。

甘エビのかご漁が始まりました。

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今日から石川県の富来町西海漁港で「かご漁」で獲った甘海老が初お目見えしました。「かご漁」は、毎年1月上旬〜春ごろまで続きます。漁港から3時間ほどの沖合で水深300m前後のところへニシンを餌にしたカゴを沈め、入った海老を揚げる漁法なんです。真冬の日本海。荒波をぬって獲れた甘えびはご覧のようにピッカピカです。獲れた翌日には「幸せの甘えびセット」で届けできます。

金沢港の天然寒ぶりです。

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これが本日入荷しました金沢港の天然寒ぶり10kgです。お値段は1本4万円。天然の赤みがかった身の上の方にうっすらとピンク色になっている部分が、天然ぶりの脂が乗った部分です。微妙ですが(^^ゞ。大根おろしと一緒に金沢特産の大野醤油をぶっかけてお刺身にすると、旨いんだな〜これが。間違いなく病みつきになる味です!

たこしゃぶしゃぶセットを始めました。

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こちらは、たこしゃぶしゃぶセットです。北海道産お刺身用のたこを350g、白菜、ねぎ、椎茸4個、せり、だし用の利尻昆布を入れて送料・税込で6,300円。ポン酢で召し上がってください。寒い冬には最高ですよ。

寒ぶりしゃぶしゃぶセットを始めました。

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お客様からのご要望がありまして。本日より販売を始めます(何でもっと早く気付かなかったのでしょうか(^^ゞ)。お値段は送料込・税込で6,300円です。石川産の寒ぶり約350g、白菜、椎茸4個、ねぎ、せり、だし用の利尻昆布が入って3〜4人前。ご注文はお問合せ又は、ご意見・ご要望欄、ファックス、お電話にてお願いいたします。

幸せのカニセット大幅増量中!

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写真は本日発送しました幸せのかにDセット2件分です。カニの型も表示より大きく、数も大幅に増量してお送りしています。金沢がに(自称)は、お歳暮が始まる前の今が、お買得ですよ。

うちは金沢がに、金沢甘えびでいこう!

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地元新聞紙上でも取り上げられていますが、今年から石川産のずわいがに、香箱がにを「加能ガニ」と呼ぶことにしたそうです。加賀・能登の間をとって「加能ガニ」って。いかにも各方面に気を遣ったネーミングで。(^^ゞ
僕は個人的には「金沢がに」 「金沢甘えび」だと思います。「越前ガニ」「松葉ガニ」に後発組として全国ブランドになるべくつけるネーミングはこれしかないでしょ。そう思いませんか?

金沢の中央市場は全国一!

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金沢の中央卸売市場は、全国一せりの開始時間が早いのです。毎日午前3時!甘えびのせりから始まって、ぶり、さば、近海魚、それからお待ちかねのズワイガニ!!魚屋さんも人の子。ズワイガニのせりが始まると、やはり競り落すほうも目の色が変わるのです。
特に輪島漁協の入荷がある日は、魚の量も普段の倍以上になります。その数たるや2,000箱〜3,000箱。日本人の胃袋ってすごいな〜と思いませんか?

尊敬する松岡修三さんが来社。

松岡修三さん

日頃尊敬申し上げる松岡修三さんが来社。テレビで観る以上に大きかった。

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坂口憲二さんが来社しました。

坂口憲二さん

平成14年4月26日(月)。近江町市場に坂口憲二さんが来た。市場の通路は撮影のために閉鎖。

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