とにかくビックリした。にぎり寿し用のしゃり玉が約二週間。常温で保存できるのだ。
お米は宮城県産ひとめぼれ。１パックに１２個入で３５０円。
商品名は「保鮮しゃり玉」。食べる直前に１〜２分電子レンジにかけるだけで暖かいしゃり玉ができてしまうのだ。
あとは、ご家庭で新鮮なネタを切ってのせればにぎり寿司。
その他いなり寿司、軍艦巻きなどがあっという間にできてしまう。
味はお寿司やさんと変わらない、温かい寿し飯。
２週間保存できる理由は、天然素材のまぐろコラーゲン（コラーゲンペプチド）の効果と酢の殺菌効果によるものらしい。
普通、炊飯されてα化されたご飯は、冷めると共にデンプン粒子が再結晶化（β化）。
ボソボソなお米になってしまうために味が落ちるのだ。
「保鮮しゃり玉」はまぐろコラーゲンの保水性により、炊飯にされた米の再結晶化が抑制される。
これが２週間保存と美味しさの秘密だとか。
国産米を仙台市の工場でカルシウムイオン水にて洗浄し、加工。出荷前の菌検査。
ムラをなくす職人技を追求して、安心、安定、安全なお米に仕上げている。
日本人の技術はすごい。そして、美味しい寿し飯の味にも二度ビックリしてしまった。
日本の食にまた一つ、新たな魅力が加わりそうな予感である。
