糠漬と粕漬。塩漬けと糠漬、粕漬によって醗酵させ、魚そのものがもつ本来の旨みを余すところなく引き出す。金沢の郷土料理であり、金沢の食文化です。フグ、カワハギ、サバ、イワシ、ニシン。
それぞれの味をお楽しみいただけます。
金額：1,500円（税込・送料別）
金額：1,500円（税込・送料別）
金額：2,000円（税込・送料別）
金額：400円（税込・送料別）
金額：600円（税込・送料別）
金額：400円（税込・送料別）
金額：400円（税込・送料別）
金額：500円（税込・送料別）
金額：400円（税込・送料別）
金額：500円（税込・送料別）
フグの糠漬。塩漬け、乾燥、糠漬けの過程で淡白なフグがもつ味を濃縮し、旨みを引き出した逸品。
糠を軽く落として炙るか、そのままで。薄くスライスしてお召し上がりください。しっとり、じんわりとフグ本来の旨みがにじみ出てきます。
金額：1,500円（税込・送料別）
ふぐの粕漬。フグの身を塩漬け、乾燥後、酒粕に漬け込みました。
糠漬けとはまた違った酒の風味が素材の旨味を引き立てる逸品です。
金額：1,500円（税込・送料別）
塩漬けして一年間。さらに糠漬して二年間。
フグの子をどうしても食したかった先人の知恵の賜物により、今では衛生面も保障済。安心して召し上がっていただけます。この製法は地元石川県にのみ許可されている珍味の中の珍味。
軽く炙って、そのままスライスして。フグの子独特のプツプツとした歯触りとフグの旨みが深いところでつながります。
金額：2,000円（税込・送料別）
平フグの糠漬。小型のフグを開いて塩漬け、乾燥、糠漬に。
そのまま軽く炙ってお召し上がりください。
どこかしら懐かしい味。石川の郷土の風味が拡がります。
金額：400円（税込・送料別）
平フグの粕漬。柔らかいフグの旨味をお手軽に味わっていただける。
弊社よりお勧めの味を是非ご賞味ください。
金額：600円（税込・送料別）
フグのあごの部分。ホーラの糠漬です。
金沢の家庭の味。そのまま軽く炙って骨の間から身をほぐし、ご飯やお茶漬けに。
フグの糠漬独特の風味と旨みがお手軽にお楽しみいただけます。
金額：400円（税込・送料別）
かわはぎの糠漬。新鮮な皮はぎを開き、塩漬け、糠漬けにしました。
金沢の郷土の味をお手軽にお楽しみいただける逸品です。
金額：400円（税込・送料別）
しっかりと脂が乗った新鮮なサバを塩漬け、糠漬けにしました。
糠の風味とサバの脂が調和する逸品です。
金額：500円（税込・送料別）
いわしの糠漬け。DHAをたっぷり含んだ健康食品のイワシ。
金沢の素朴な郷土料理にマッチしてその旨味を遺憾なく発揮しています。
金額：400円（税込・送料別）
にしんの糠漬。身欠ニシンを塩漬け、糠漬けにしました。
脂が乗ったニシンは糠漬けによってまた、新たな魅力を増しています。
金額：500円（税込・送料別）
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【商品の詳細情報】
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【商品の詳細情報】
甘エビには何も手をくわえずにそのまま、独自製法にて数日間熟成乾燥させました。熟成乾燥とは、素材のもつ色つやを損なわずに、その味を最大限に引き出す弊社独自の製法です。
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●何故ボイルをするのか？
ご覧の通り初物の秋刀魚は、ぴかぴかに輝いています。
石川県では天然の岩ガキは別名「夏がき」とも呼ばれ、
「春の気品高い魚」と形容されるほど美しいサヨリ。旬は春。
シマエビは、石川県で漁獲されるエビの中でも最も大きいエビのひとつ。
この光は、敵を脅したり、海底にいる敵に自分の姿が見えにくいようにする効果があると考えられている。
金沢では、酢蛸は年中食べます。
