特大新サンマ　お刺身ズワイガニは金沢近江町市場で創業六十年。安心と信頼の「魚専門店｣大松水産にてお求め下さい。

ご覧の通り初物の秋刀魚は、ぴかぴかに輝いています。
冬から春にかけて南の海で生まれたサンマは、黒潮に乗って太平洋岸を北上。
餌を沢山食べてどんどん太り、北海道沖に達します。
その後、秋には近畿や九州沖まで南下。産卵して一年間の命を終えます。鮎などと同じ一年魚なのです。

とりあえず、店頭で早速お造りにしてみました。
色つや、脂の乗り共に申し分ないようです。
DHAたっぷりのサンマは健康にも最高。
三枚おろしにする包丁にも天然の脂が乗ってきます。

そして、大野醤油にわさびを入れて。お味のほうはというと。
ん〜、一年振りに食べるサンマの刺身は鮮烈。
天然の脂が乗って。上半身はあっさり。下半身に近づくにつれてどんどん脂が乗ってきます。
味は、鮮度の良いマグロの中トロに近い味。新鮮であと味にも甘みが残って。
旨い！の一言。やはり旬の魚は最高です。


※三枚におろし、皮をむいて真空パックにてお届けします。
※何もせずに届けて！と言う方は備考欄でご連絡ください。

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新サンマを使った棒寿しの作り方をご紹介します。
�@寿司飯を作り冷ましておく
�Aサンマのウロコを落し、三枚におろして強めの塩を振って２０分間置く
�B塩を洗い流し、皮を下にして並べ、酢に漬けて１５分置く
�Cサンマを酢から上げ、皮を上にして重ならないように並べる
�D秋刀魚の薄腹を取り除き、小骨が気になれば小骨を骨抜きで抜く
�E巻きすに秋刀魚の長さプラス１０cmほどにラップを広げる

 

�Fラップの上に秋刀魚の皮を下にして置き、寿司飯を乗せてラップをかぶせ両脇を折りたたみ、くるくる巻く

 

�G巻きすで均等に締めて、ラップを外す

 

�Hミョウガ薄切り、おろし生姜、万能ねぎの小口切りをのせて出来上がり
是非一度お試し下さい