寒ぶり味噌漬石川県金沢市の近江町市場から、新鮮な魚とカニをおとどけします

寒鰤味噌漬
大松水産の”寒ぶり味噌漬”は、弊社業務提携先である「ウェルシティ金沢」で金沢を代表する「料理人」南料理長が一品一品心を込めてつくり上げた逸品です。
５ｋｇ以上もある脂が乗った寒鰤を見事ににさばき、ウロコは一枚も残さず。生臭みの元となる血合いも丁寧に取り去ります。

そして仕上げの味噌は、加賀料理一筋。南料理長の永年の経験から導き出された秘伝の味。コクがあり、甘味もあって、なおかつ薫り高い。まさに秘伝中の秘伝の「うまい」味噌なのです。

さらに漬け込みにも丁寧に心を込めて。寒ブリの切り身を焼き上げる時に味噌が焦げつかないように、一枚、一枚、寒鰤に味噌を直接当てず、ガーゼにはさみ込んで味噌漬けします。

このようなところにも和食職人ならではの優しい「心づかい」と「まごころ」が込められているのです。
すべて、和食の道一筋。”寒ブリ味噌漬”は、南料理長が頑固なまでに加賀料理の基本にこだわって妥協を許さず。自らの手で作り上げた永年の技術と経験の集大成なのです。

毎年、地元金沢をはじめ日本全国の皆様に大好評をいただいております”寒鰤味噌漬”。今年は業務提携をしております弊社にて販売させていただくことになりました。
この機会を逃さず、是非お歳暮に。ご自宅用に。皆様のご用命をお待ち申し上げております。

セット内容：寒ブリ切身約６０ｇ×８切入　
金額：5,250円（税込・送料別）