冬季限定商品　鱈の子付け石川県金沢市の近江町市場から、新鮮な魚とカニをおとどけします

冬の金沢。鱈が最も美味しい季節です。
「鱈の子付け」は、昔から金沢の家庭で出されてきた郷土料理。
しかし、忙しい現在。このように手間ひまをかける料理を各ご家庭で作ることが無くなってしまいました。

新年1月から2月頃にかけて成熟してきた真鱈の子を新鮮なうちに鍋で茹で上げ、布で水分を切ります。
フライパンなどで粉状になるまで水分を蒸発させながら、味付けをします。
このとき、真子を焦がさないように。
本来のきれいな色を出すのが、かなり根気のいる仕事。

新鮮な真鱈の旨みと、ほんのりと甘みのある真子の味。
柔らかい身と炒り上げた子が一体となって味わいも良く。
これが金沢ならではの郷土料理のお味です。
ご家庭で、贈り物に。
冬季限定商品「鱈の子付け」をどうぞ。