細魚・針魚　サヨリのお刺身ズワイガニは金沢近江町市場で創業六十年。安心と信頼の「魚専門店｣大松水産にてお求め下さい。

「春の気品高い魚」と形容されるほど美しいサヨリ。旬は春。
北海道以南の全国各地で漁獲されるが、海水から汽水域、淡水域にも侵入し、音などに非常に敏感な魚。
また、さよりは年々、漁獲量が少なくなりつつある。

外敵に追われた時などは飛魚のように水面を数メートル飛び跳ねたりもするため、漁は重労働。
網は手早く引かないと、すべて逃げてしまう。
サヨリ漁に出ると夜通し何度でも網を引くという。
重労働を買って出てくれる漁師さんに心より感謝である。

サヨリのお刺身は、エネルギーの低さ、脂肪分の低さは魚の中で群を抜いている。
しかし、ナイアシンと亜鉛を多めに含んでいるために、飲酒時の赤面や頭痛を引き起こす原因となるアセトアルデヒドの分解を助ける事で知られている。
したがって、酒のつまみとしても最適。

上品な味わいと、上質な食感・・・。銀白色に輝く肌。
見た目にも清涼感あふれ、食欲をそそるサヨリは、やはりお刺身が一番。
鮮魚のプロが目利きした、最高のさよりをお刺身用に三枚おろしにてお送りいたします。

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