糠漬、粕漬は金沢の食文化です寒ブリや甘エビ、ズワイガニは近江町市場で創業百三十年。真心と信用の店大松水産にお任せ下さい。

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■糠漬、粕漬は金沢の食文化です

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糠漬、粕漬は金沢の文化だ

糠漬と粕漬。塩漬けと糠漬、粕漬によって醗酵させ、魚そのものがもつ本来の旨みを余すところなく引き出す。金沢の郷土料理であり、金沢の食文化です。フグ、カワハギ、サバ、イワシ、ニシン。
それぞれの味をお楽しみいただけます。

フグの糠漬
【 フグ糠漬 】
セット内容:フグ糠漬 1本
金額:1,500円(税込・送料別) 在庫
ギフトに最適 地物 クール便
フグの糠漬

フグの糠漬。塩漬け、乾燥、糠漬けの過程で淡白なフグがもつ味を濃縮し、旨みを引き出した逸品。
糠を軽く落として炙るか、そのままで。薄くスライスしてお召し上がりください。しっとり、じんわりとフグ本来の旨みがにじみ出てきます。

【 フグ糠漬 】
セット内容:フグ糠漬 1本
金額:1,500円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適
フグの粕漬

ふぐの粕漬。フグの身を塩漬け、乾燥後、酒粕に漬け込みました。
糠漬けとはまた違った酒の風味が素材の旨味を引き立てる逸品です。

【 フグ粕漬 】
セット内容:フグ粕漬 1本
金額:1,500円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適
フグの子糠漬

塩漬けして一年間。さらに糠漬して二年間。
フグの子をどうしても食したかった先人の知恵の賜物により、今では衛生面も保障済。安心して召し上がっていただけます。この製法は地元石川県にのみ許可されている珍味の中の珍味。
軽く炙って、そのままスライスして。フグの子独特のプツプツとした歯触りとフグの旨みが深いところでつながります。

【 フグの子糠漬 】
セット内容:フグの子糠漬(大) 1個
金額:2,000円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適
ホーラの糠漬

フグのあごの部分。ホーラの糠漬です。
金沢の家庭の味。そのまま軽く炙って骨の間から身をほぐし、ご飯やお茶漬けに。
フグの糠漬独特の風味と旨みがお手軽にお楽しみいただけます。

【 ホーラ糠漬 】
セット内容:ホーラ糠漬 1個
金額:400円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適
カワハギの糠漬

かわはぎの糠漬。新鮮な皮はぎを開き、塩漬け、糠漬けにしました。
金沢の郷土の味をお手軽にお楽しみいただける逸品です。

【 かわはぎ糠漬 】
セット内容:カワハギ糠漬 1枚
金額:400円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適
サバの糠漬

しっかりと脂が乗った新鮮なサバを塩漬け、糠漬けにしました。
糠の風味とサバの脂が調和する逸品です。

【 さば糠漬 】
セット内容:サバ糠漬 1枚
金額:500円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適
イワシの糠漬

いわしの糠漬け。DHAをたっぷり含んだ健康食品のイワシ。
金沢の素朴な郷土料理にマッチしてその旨味を遺憾なく発揮しています。

【 いわし糠漬 】
セット内容:イワシ糠漬 1本
金額:400円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適
にしんの糠漬

にしんの糠漬。身欠ニシンを塩漬け、糠漬けにしました。
脂が乗ったニシンは糠漬けによってまた、新たな魅力を増しています。

【 にしん糠漬 】
セット内容:ニシン糠漬 1本
金額:500円(税込・送料別) 在庫
地物 ギフトに最適