平成20年1月6日　三重県T様より

はじめまして。昔、氷見や丹後でたべたぶり尽くしの料理が忘れられません。今は三重に住んで2年になりますが同じ種類の魚でも太平洋側と日本海側では日本海側の方が上だと思います。かといって氷見にいく時間的余裕もなく、そこでいろいろ調べたところ貴社のＨＰにたどり着きました。大人4人分の刺身、ぶりしゃぶ、照り焼き、ぶり大根、ぶりかま、あら煮とぶり尽くしを考えています。10ｋｇ超で日本海側の天然物をさばいてもらい先ほどの料理に必要なブロックだけ欲しいのですが可能でしょうか？　昔食べたのはいつも飲みやの大将が10ｋｇ超えていると自慢してたのをよく覚えていますが、半身でも5kg弱あると思いますので4人で食べきれるかどうか心配です。さばくテクニックもないし、食べきれるだけの調度いい量だけあればよいのです。ご検討をお願い申し上げます。お値段も教えてください。

氷見、能登、佐渡あたりで漁獲される１０ｋｇ超の天然寒ぶりは確かに天然の脂の乗りもよく、味も最高です。
大人4人分の刺身、ぶりしゃぶ、照り焼き、ぶり大根、ぶりかま、あら煮とぶり尽くしをとのことですが、１０ｋｇ超の寒ぶり片身を三枚におろしてカマをはずし、身だけにしますと正味約2ｋｇ〜2.5ｋｇ。大人の方4名でブリ尽くしをされるには丁度よい分量かと思います。
上半分は皮をむいてお刺身やしゃぶしゃぶ用に。下半分を切身にして焼き物用に。カマは塩焼き、頭の半分はブリ大根にされるように細切れに料理をしてお届けすることは可能です。
現在、福井県敦賀沖の天然寒ぶり10kg超で1本4万円程度。半身ならば2万円程度です。ご検討ください。