茹ホタルイカ

茹ホタルイカ
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茹ホタルイカ

800円


茹ホタルイカ

大粒でプリプリの富山湾産のホタルイカのボイル品です。販売開始は3月からになります。
【クール便(冷蔵)】

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●ホタルイカとは、深海に生息している小さなイカ
ホタルイカの旬は3月~6月。富山県では3月1日にホタルイカ漁が解禁されます。
産卵のために富山湾沿岸に入ってきたホタルイカを定置網で漁獲しています。身は、大きく肉厚で、漁場が近いので鮮度も抜群です。
石川、福井、兵庫で水揚げされたホタルイカも大量に入荷しますが、サイズ、鮮度ともに到底富山湾産には及びません。
鮮度の良い状態で茹でたホタルイカは胴が丸くツヤがあるのが特徴的、富山湾産ホタルイカは誰しもが認める最高級品です。

●ホタルイカはボイル品をおすすめします
20年ほど前までは、シーズン入りとともに、鮮度最高の生食用ホタルイカを当社店頭でも販売していました。ところが、旋尾線虫という糸くずのような寄生虫が数%の確率で存在し、健康被害を引き起こすことが明らかになり、今では生食で提供する飲食店は殆どありません。

現在も生食用ホタルイカは流通していますが、食べる際には、旋尾線虫の寄生する内臓を必ず取り除く必要があります。ですが、生食で本当に美味しいのは肝が入った内臓ですので、万が一のことも考えると生食はあまりおすすめできません。

ご家庭で生のホタルイカをボイルするのは、身が破裂したりしてなかなか難しいものです。当社がお届けする茹でホタルイカは、獲れたてのホタルイカを産地の専門業者が絶妙な加減でゆで上げた極上品です。

●茹でホタルイカの食べ方
目玉は硬くて歯に当たるので、必ず取り除きます。嘴と背の軟骨も取り除くと食べ易くなります。

酢味噌あえでそのままお召し上がるのが定番料理です。その他、天ぷら・フライや野菜炒め、パスタなどに和えても美味しくお召し上がりいただけます。

営業日

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