●超大型ノドグロ一夜干しは当店の専売特許です
平成１８年「近江町市場干し店」の開業以来、石川県産のノドグロ専門に一夜干しを製造してきました。こちらにご紹介するのは、生では700ｇ超、干し上げて約500ｇにもなる超大型のノドグロです。石川県産のノドグロは漁獲量が少なく、大型は特に希少です。

●「近江町市場干し」とは、地物魚で作る・近江町市場で作る・安心安全の大松水産オリジナルの一夜干しです

開きにした魚を塩水に漬け込むことを「立て塩」といいます。通常立て塩に使うのは粗塩ですが、当社では能登海洋深層水だけを立て塩に使用しています。ミネラル分豊富な海洋深層水で仕上げるとトゲトゲしさが無く、まろやかで複雑な味わいが出ます。

酸化防止剤や保存料といった添加物は一切加えていません。それに代えて製造後はすぐに真空包装して業務用冷凍庫で保管しています。 

●保存方法について
一夜干しは冷凍便にてお届けします。到着しましたらすぐに冷凍保存してください。ご家庭の冷蔵庫冷凍室で3ヶ月間は十分美味しく召し上がっていただけます。一旦解凍した後は、冷蔵保存し５日以内にお召し上がりください

●調理方法について
大きすぎてグリルに入りきらないときは、半身に切り分けるか、頭を外してください。

お召上がりの際は、冷凍のまま焼くのがおすすめです。解凍すると魚体から旨味がドリップになって出てしまう原因になるからです。

冷凍のまま調理するときは、弱火では火が通りにくいので火加減は中火にして両面を焼きます。皮目は焦げ易いので、身側を多めに焼いて火を通してください。